天然酵母のパン

一番ポピュラーなホシノの酵母を使ってます、
今回は時間のお話し…
(コレ旨いけど水が多くて微妙でした＾＾)

ドライイーストは「予備発酵不要」をウリにしてますよね、
コチラ天然酵母の予備発酵(生種作り)の所要時間は…

20℃で48時間、30℃でも24時間でございます…

さて種も出来たので生地を作ります、イーストの
一次発酵は一般的な「日清スーパーカメリア」のウンチクでは
暖かい所で３０～４０分とあります、がぁ！

30℃で6時間、20℃で13時間です！

さてお約束ベンチタイム、普通は15分前後ですが
1時間必要なんですね…

さて、焼く前の最後の工程、二次発酵です、
まぁ30分くらいですが、やはり35度で3時間必要です

して、毎日焼きたてを作るにはいつ始めれば良いんですかね？
てか寝れなくねぇ？＾＾



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